Пасхальный кекс панеттоне прямиком из италии

Каждый кусочек тает во рту… Итальянский пасхальный кекс «Панеттоне» в закладки 49

Хлеб роскоши — вот что значит в переводе название итальянского пасхального кекса «Панеттоне». Купив однажды эту безумно вкусную выпечку в магазине, я загорелся желанием попробовать приготовить ее дома. Получилось на славу, а всё благодаря проверенному рецепту!

Итальянская пасха

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 170 г изюма
  • 20 г светлого рома
  • 20 г горячей воды
  • 3 яйца
  • 1 пакетик ванилина
  • 40 г мёда
  • 130 г цукатов
  • 540 г муки
  • 150 г сахара
  • 5 г активных сухих дрожжей
  • 2 г соли
  • 6 г лимонной цедры
  • 250 г размягченного сливочного масла
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 1 ст. л. охлажденного сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Залей изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.
  2. Смешай муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!Отдельно взбей яйца с теплой водой и мёдом.
  3. Смешай сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер. Тесто должно получится однородным! Неторопливо добавляй размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.
  4. Соедини распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введи в тесто.
  5. Переложи тесто в миску внушительных размеров, накрой пищевой пленкой. Тесто будет подниматься в течение 15 часов и должно увеличиться втрое, имей это в виду, выбирая емкость.
  6. Слегка присыпь готовое тесто мукой и сформируй из него шар, помести его в форму для выпекания.
  7. Накрой тесто влажным кухонным полотенцем и оставь его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.
  8. Разогрей духовку до 190 градусов.
  9. Сделай надрез в форме креста на верхушке пасхи и помести в углубление кусочек холодного масла. Проверяй готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.
  10. Достань готовый панеттоне и дай ему остыть. Можно украсить итальянский кулич сухофруктами, выложив их сверху, а можно традиционно полить его густой глазурью.

В светлый праздник Воскресения Христова так хочется радовать своих близких и угощать их самыми вкусными блюдами. Попробуй приготовить воздушный кекс, который обожают все итальянцы, — не прогадаешь!

Очень интересное решение смешивать сухие компоненты при помощи блендера ! И тут вся кухня у вас в муке 1 Сами то хоть немножко думайте ,что вы пишете ! А дальше еще интереснее,три яйца смешать блендером с тем что смешивали раньше и наступает вторая часть марлизонского балета,миксер начинает наматывать густое тесто и втягивать в механизм. Конечно же я могу ошибаться,но с выпечкой я достаточно часто имею дело,и мне почему-то думается что сие предприятие будет происходить именно так. А чтобы проверить и не испортить себе настроение перед праздником нужно сделать репетицию,хотя бы в пол порции.ИМХО

Спасибо! Интересный рецепт, хорошо и “вкусно” написан! Но, уважаемый блогер, нельзя ли немного корректировать иностранные рецепты в соответствии с нашими культурными традициями. заменив шокирующее ты на уважительное вы? Ваши статьи очень выиграют! Ещё раз спасибо.

Уважаемый автор, хотелось бы уточнить кол-во жидких ингредиентов. 20 г (2 ст.л.) воды и 20 г рома для запаривания изюма, а сколько воды смешивать с яйцами и медом?

Итальянский кекс Панеттоне (кулич)

Панеттоне – это миланский рождественский пирог. Миланским этот рецепт считается, так как из множества историй происхождения все сходятся в том, что родина этого пирога – Милан. Готовят панеттоне с добавлением сухофруктов, цедры, цукатов, и орехов. Рецепт итальянского кекса очень похож на рецепт традиционного пасхального кулича – по составу и внешнему виду.

Продукты (на 6 порций)
Молоко – 240 мл
Масло сливочное – 120 г
Яйца – 2 шт.
Желтки яичные – 3 шт.
Дрожжи свежие – 25 г
Мука – 650-700 г
Сахар – 140 г
Соль – 1 ч.л.
Цукаты – 120 г
Изюм – 180 г
Лимонная цедра – 2 ч.л.
Орехи кедровые – 90 г
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Яичные белки – 2 шт.
Сахарная пудра – 0,5 стакана
Лимонный сок – по вкусу
Читать еще:  Как обустроить квартиру за один день. фото. видео

Можно вносить свои вариации в рецепт итальянского панеттоне. Можно добавлять молоко или воду, менять лимонную цедру на апельсиновую, из сухофруктов использовать изюм, сушеные ананасы и кедровые орешки, курагу, инжир, апельсиновые цукаты, чернослив, любые орехи. Кедровые орехи, мы думаем, подойдут больше всего.

Сверху итальянский кулич панеттоне можно украсить сахарной пудрой или полить сахарной глазурью, как вам больше нравится.

Важный момент: яйца обязательно должны быть комнатной температуры, а дрожжи – свежие (и сухие, и не сухие).

Как приготовить итальянский кулич панеттоне:

Первое, что нужно сделать, это приготовить опару для итальянского кулича (паски). Подогреваем немного молоко (оно должно быть слегка теплым, но не горячим). В молоке разводим дрожжи, перемешиваем, добавляем чайную ложку сахара, размешиваем. Даем опаре немного набухнуть.

Смешиваем масло с 120 г сахара (можно немного подтопить масло в кастрюле) и добавляем слегка остывшее масло в молоко с дрожжами, хорошо размешав массу.

Разбиваем два яйца в миску, добавляем к ним еще три желтка. В отдельной миске смешиваем цедру лимона и апельсина с изюмом, цукатами, орехами. Добавляем 1 ч.л. муки для того, чтобы смесь была рассыпчатой.

Добавляем к опаре яйца, перемешиваем. Затем добавляем туда половину просеянной муки и соль, перемешиваем. Засыпаем туда смесь сухофруктов с орехами, перемешиваем.

Самый ответственный момент приготовления панеттоне – добавлять муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. Тесто не должно быть жидким, но и не густым, оно может немного прилипать к рукам, тесто должно “дышать”.

Смазываем глубокую миску растительным маслом, выкладываем туда тесто и накрываем его полотенцем. Ставим в теплое место на 3,5-4 часа, пока тесто не поднимется в 1,5-2 раза.

После того, как тесто поднялось, выкладываем его по формам, заполняя их не до конца. Смазываем верхушку итальянского кулича маслом и оставляем еще на 30 минут (тесто поднимется почти до конца формы).

Ставим формы с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут. Проверить готовность итальянского кулича можно с помощью зубочистки.

Пока панеттоне готовится, делаем глазурь-“помадку”. Для этого взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру и опять взбиваем. По желанию можно добавить немного лимонного сока.

Смазываем куличи-паннетоне глазурью и украшаем на свой вкус.
Итальянский панеттоне готов.

4

13 спасибо 0

Как приготовить Панеттоне

Ингридиенты:

  • 850г муки
  • 25г дрожжей
  • 50 г сахара для опары
  • 1 ст. л сахара для теста
  • 180г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 4 желтка
  • 150г изюма
  • 100 г цукатов
  • 100 г орехов
  • 1,5 ч.л соли
  • 1/2 стакана воды

Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Добавьте пол стакана муки и перемешайте. Оставьте под полотенцем на 20-30 минут.

Остальную часть муки высыпьте на деревянную поверхность. Создайте небольшую воронку и заложите в него растопленное сливочное масло, сахар, яйца, желтки и опару. Вымешайте — тесто должно выйти пышным и негустым. Добавьте цукаты, изюм и орехи, перемешайте. Оставьте тесто на 1,5-2 часа в теплом месте, пока объём теста не увеличится минимум в два раза.

Заполните тестом 1/3 объёма формы для выпечки, предварительно застелив её пергаментом. Оставьте на 1 час в теплом месте для того, чтобы тесто заполнило форму до краёв.

Выпекайте Панеттоне в течение 15 минут в предварительно разогретой духовке до 190 С градусов, затем ещё 20-30 минут при температуре 160 С градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Наши советы по выпеканию, чтобы кекс точно удался на славу

  • Тесто для кекса любит тепло, посему не стоит его ставить на месте сквозняков.
  • Тесто необходимо тщательно вымешивать: хорошо вымешанное тесто легко можно разрезать и оно не липнет к ножу.
  • Перед выпеканием духовку обязательно хорошо прогреть до 150-180 градусов.
  • Для того, чтобы кекс не пригорел, форму необходимо застелить промасленным пергаментом.
  • Форму для выпекания необходимо заполнять на 1/3 объёма, поскольку тесто будет подниматься.
  • Ставить форму в духовку нужно очень аккуратно, чтобы тесто не осело.
  • Во время выпекания Панеттоне не открывайте духовку слишком часто.
  • Готовность Панеттоне проверяем так: возьмите пичку или деревянную шпажку и осторожно проткните кекс. Если спичка остаётся сухой — кекс готов.
  • Сахарной пудрой/глазурью кекс необходимо покрыть сразу же после выпекания.

Пасхальный кекс «Панеттоне» из Италии

В светлый праздник Рождества, а так же в праздник Воскресения Христова так хочется радовать своих близких и угощать их самыми вкусными блюдами. Попробуйте приготовить воздушный кекс, который обожают все итальянцы — не прогадаете!

1. Изюм — 170 гр
2. Светлый ром — 20 гр
3. Горячая вода — 20 гр
4. Яйцо куриное — 3 шт
5. Ванилин — 1 пакетик
6. Мед — 40 гр
7. Цукаты — 130 гр
8. Мука — 540 гр
9. Сахар — 150 гр
10. Активные сухие дрожжи — 5 гр
11. Соль — 2 гр
12. Лимонная цедра — 6 гр
13. Масло сливочное размягченное — 250 гр
14. Молоко или вода — 170-200 мл

1. Масло сливочное охлажденное — 1 ст. ложка

Как приготовить пасхальный кекс:

Залейте изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.
Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!
Отдельно взбейте яйца с теплой водой или молоком (примерно 170-200 мл) и мёдом.
Смешайте сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер. Тесто должно получится однородным! Неторопливо добавляйте размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.
Соедините распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введите в тесто.
Переложите тесто в миску внушительных размеров, накройте пищевой пленкой. Тесто будет подниматься в течение 15 часов (лучше на ночь) и должно увеличиться втрое, имейте это в виду, выбирая емкость.
Слегка присыпьте готовое тесто мукой и сформируйте из него шар, поместите его в форму для выпекания.
Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и оставьте его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Сделайте надрез в форме креста на верхушке пасхи и поместите в углубление кусочек холодного масла. Проверяйте готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.
Достаньте готовый панеттоне и дайте ему остыть. Можно украсить итальянский кулич сухофруктами, выложив их сверху, а можно традиционно полить его густой глазурью.

Итальянский кекс Панеттоне (быстрый рецепт)

1. Мука – 600 гр
2. Сухие дрожжи – 1 ст.л.
3. Теплая вода – 200 гр
4. Сахар – 100 гр
5. Желтки – 2 шт.
6. Йогурт несладкий – 0.5 стакана
7. Ванильный экстракт – 1 ч. л.
8. Цедра лимона – 1 ст.л.
9. Изюм – 100 гр
10. Сушеная смородина – 100 гр
11. Сливочное масло – 1 ст.л.
12. Сахарная пудра – 50 гр

Как приготовить итальянский кекс Панеттоне:

Дрожжи разведите в теплой воде и добавьте немного сахара. Оставьте опару в теплом месте на 15-20 минут, чтоб дрожжи начали «играть». Добавьте в готовую опару желтки, йогурт, размягченное сливочное масло, ваниль, лимонную цедру, щепотку соли и начните постепенно вводить муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте на час в теплом месте, чтобы оно подошло.

Сухофрукты посыпьте сахарной пудрой и, когда тесто подойдет, вмешайте в тесто. Выложите будущий Панеттоне в форму для выпекания. Оставьте, чтобы тесто еще раз подошло (оно должно подняться до краев формы). Выпекайте 45 минут при температуре 175°С. Перед подачей остудите.

Радуйте своих близких пасхальной выпечкой, приготовленной вместе с кулинарным сайтом «Домашние рецепты«

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector